Filetto di maialino°* Siciliano, chips di guanciale di suino, profumato al sesamo e miele degli Iblei

Pesce alla griglia: a scelta tra spada*, calamaro*, spigola

Polpo* arrosto, profumato al rosmarino, maionese con acqua di governo, gel di peperoni rossi alla soia, menta e limone di Sicilia

Grigliata mista di carne°* con sale di Trapani aromatizzato ai profumi dell’Isola: controfiletto di vitello, salsiccia locale, pollo