Tonno affumicato, veli d’ananas, misticanza e polvere di agrumi di Sicilia
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Tartare di gambero*, emulsione di mela verde ed olio evo
Viaggio in Sicilia: selezione di salumi e formaggi siciliani, olive “cunzati”, pomodori secchi, cucunci e canapé all’origano
Arancino°* al ragout con fonduta di Piacentino ennese e polvere di cipolla rossa
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